怎样干炒花生米酥脆好吃？

炒花生米，俗名叫做，长生不老菜！

花生米炒的好吃，配料很关键！

1、食材

花生米150克，配料：香菜两颗，红辣椒2个，葱，蒜苗各一颗

2、加工

配料切好备用，如图

锅里放多油，把花生米炸至听见噼啪声后捞起，稍微放一下花生就脆脆的啦

锅里留少油，先后把红辣椒煸出香味，再放入蒜苗和花生米，放入生抽，盐，少许糖，拌匀即可，最后撒上葱花出锅装盘咯

3、摆盘

上好的下酒菜来一盘，喝起来！

花生米怎么炸才酥脆好吃？

谢谢邀请！炸花生米有技巧，有多少师傅直接下锅的，出锅颜色偏暗，或者是熟而不酥。下图是花生米没焯水，热油下锅，根本上不了桌。

要想花生米炸的颜色金黄酥脆，有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起，摊薄风扇吹着，盐焗鸡粉撒上操匀，放上半个月还是酥脆的。

希望友友们互相交流！

油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？

你好！油炸花生米的时候，掌握两点。可保花生米酥脆。

一，花生米炸前用水泡几分钟，捞出来吹干表面水分。冷油下锅慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透。

二，在发生米即将炸好出锅的时候，往锅里洒几滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，彻底震碎花生米。

注意油爆伤人！要学会用瓢捞起花生米抖动，听花生米在瓢内跳动所发出的声音来辨別成熟度。有清脆响亮的声音即熟。

油炸花生米怎么做比较酥脆？

自己在家做油炸花生米，怎样才能酥脆又可口？

我们家经常做油炸花生米，因为它是我们家公认的下酒菜。咱们家几个大老爷们都爱喝上两杯，下酒菜在咱们家可是非常重要的菜品。油炸花生米也咱们家都喜欢吃的一种下酒菜，酥香脆，非常好吃。咱们家每次没有油炸花生米的时候，大哥就去炸上一小缸存着慢慢吃。他平时菜都不会炒的人，做油炸花生米却是一绝，真是个奇葩，估计和他爱酒有很大关系吧。大哥做的油炸花生米一点焦糊味也不会有，粒粒酥、粒粒香、粒粒脆。用大哥每次在我们面前“吹牛”时说的话说：多少饭店大厨做的油炸花生米也不如他做的油炸花生米。今天就和大家分享一下大哥的“成名绝技”油炸花生米。

【油炸花生米】

• 1、准备一大缸花生米，大量的菜籽油、以及食盐、花椒面。

• 2、冷锅放大量的菜籽，再把花生米倒进锅里，做完这些之后，再点火。

• 3、以大火先把锅里的油温升上来，在用中小火慢慢油炸，听到花生米撞击锅铲的响声开始发生变化时，熄火。

• 4、有漏勺将花生米捞出来，沥掉水分，加上适量的食盐、花椒面拌匀，冷却之后就可以吃了或者存放起来。（这个时候的花生米是热的，吃起来不是脆的，要等冷却之后才会脆）。

每次大哥在家炸花生米的时候，轻轻松松几分钟就搞定了。虽然看似大哥做油炸花生米很简单，但却需要注意几个很关键的技巧，不然很容易就做失败了。

【做法技巧分享】

• 1、花生米和菜籽油的比例并不固定，一般花生米下锅之后，油面与花生米差不多高度就可以了，低一点或者是高一点差别不大。但一定不能太少，不然花生米不能很好的接触到油，容易做失败。

• 2、冷锅冷油冷的花生米，全都下锅之后才能点火。这样操作可以将花生米和油温一起升高，保证后面炸出来的花生米里外都脆。

• 3、关键的一步，就是油炸花生米的时候，只要听见响声开始变化之后，就可以关火出锅了。这个时候的花生米的色泽也很发生变化。同时这个时候的花生米品尝一下并不是脆的哈，出锅冷却就会变脆。有的人这一步做失败，喜欢把花生米在锅里就炸到脆，往往有些小粒的花生米产生了焦糊味，或者是冷却之后，花生米整体都炸过了火候。

【结尾】

大哥这个油炸花生米不仅简单节约时间，做起来特别的掌握，很容易就能把花生米酥香脆。在趁热的时候，调入花椒面和食盐，不仅味道好，也利于保存。当然如果有其他比较喜欢吃的口味，也可以自己调整，如：白糖等。油炸花生米做好之后，记得要密封保存，不能回潮哈。你喜欢怎么做油炸花生米呢？

本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

花生米怎么炒才能酥脆并且颜色好看呢？

我是巧妇萍姐，可以试试做酒鬼花生，又香又酥脆，颜色也好看，我做过一期酒鬼花生的制作视频，关注我去观看完整视频，参考视频试试做酒鬼花生，很美味哦

油炸花生米怎么做比较酥脆？

油炸花生米

第一.凉油下锅

第二.需要不停的搅拌，还要小火，不能大火，大火容易外面焦了里面还不熟，小火炸到金黄就可以了。

第三.出锅撒几滴白酒，就可以了（喜欢吃咸的可以撒一点咸盐）

裹衣花生怎样做酥脆？

糖霜花生米香、脆、酥、甜，小时候只有在过年的时候才能够吃上一小把，放在嘴里一颗，慢慢品味，那是一种甜美的幸福，洋溢在心里的一种美好。

糖霜花生

食材:花生米350克、白糖150克、清水50克

做法如下:

步骤一:准备好一盘花生米，把坏的、瘪的挑出来，然后淘洗一下，沥干水分，自然晾干。

步骤二:把花生米倒入炒锅内，开小火，中间不停的翻炒，听到花生米有“噼啪噼啪”的声响，还能明显的闻到花生米散发出来的香味，即可关火，表明花生米已炒熟，倒出来晾凉备用。

步骤三:锅中放入150克的白砂糖，倒入50克的水，把白糖浸湿。

步骤四:开中小火熬糖，边熬边搅，浇倒糖浆逐渐变浓稠，直到糖浆开始冒大泡泡，快速把炒好的花生米倒入糖浆里，用铲子不停地翻炒，尽量让所有的花生米都裹上糖浆。

步骤五:糖浆里的水分慢慢被炒干，就开始反沙，一旦出现白霜，把火关掉 ，利用锅中的余温继续翻炒，直到把炒得每一粒花生米都挂上了糖霜，倒出来等待放凉即可食用。

温馨提示:

糖浆不可熬的太久，太久就会变焦糖，那样就不会有白霜了。

吃不完的糖霜花生米适宜罐装密封保存。

油炸花生的制作方法是什么？

谢谢！油炸花生，制作方法、油不热之后把花生米到进，要时刻看着时间长了就会炸过，过了就不能吃了，少一点黄就行了，

到入盘子放上一点盐就可以了，

花生有很多做法，我喜欢吃我做的糖花生。

怎样炸花生饼又酥又脆不回潮？

大家好，我是奎哥，很高兴能为您解答：

怎样炸花生饼又酥又脆不回潮？

首先：把去壳的花生米在水里清洗一下，一定不要浸泡，清洗完后放阴凉处控干水分

其次：开火放锅倒入油，油量可稍微多一点，差不多能把花生上面一厘米左右即可。开火加热。

再次：油不油太热，差不多5、6成热度即可，把花生倒入刚加温的油锅中，用勺子把花生平摊开来，可使它们受热相对均匀。

接下来：开小火，炸花生需要温火慢炸，时不时去翻动花生，以便花生各面都炸到。

然后：小火炸一段时间后，慢慢的听到噼里啪啦的油爆声时就差不多了，可以捞一个起来吹凉尝下味，好了就关火，不要等到太脆再关火，否则容易焦。

最后：刚熄火后可以滴几滴白酒在锅里，迅速搅拌均匀一下。用锅的余温放一小会，最后起锅盛盘，等花生米温度冷却一会后撒上适量的食盐搅拌均匀。

PS：花生米热的时候不是特别的脆，等它放凉后吃起来又酥又脆，一般能吃很长时间，如果好几天吃不完的话，建议找一个密封的袋子装起来，让花生米少接触空气，这样就能防止变潮。

炸花生

油炸花生米，是一道特别普通的家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜，很多人说没有花生的喝酒是没有灵魂的，几乎是喝酒人必点的一道菜，因为做法简单，好吃的特点，经常被大家所喜爱。

以上就是我对于这个问题的一些看法，不知道大家平常都是怎么制作的，欢迎下方评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。

怎么炸出又酥又脆的花生米粒？

花生米深受大家的喜爱，但是很多朋友不知道花生米怎么炸又酥又脆，今天就和大家聊聊花生米怎么炸又酥又脆，希望这篇经验能够给大家带来帮助。

1准备食材，花生米200克，盐10克，油100克。

2花生米放入碗中，倒入清水，洗净捞出，控干水分。

3锅中倒油，烧至6成热时倒入花生米，慢慢搅动，炸至花生米外皮爆开后即可盛入盘中，撒入盐即可食用。

4总结如下。

花生米怎么榨？

炸花生米的方法很多，我是这样炸的。

一、把生花生米总凉水冲洗干净后，控干水份备用。

二、铁锅放油上火，然后就把控干水份的花生米放进去，用铲子不停的推动并随时调节火候，等听到有噼啪声就说明快熟了，这个时候就要开大火来攻一下花生米，这个过程更短，看到花生米有点儿变色就要盛出来放到盘子里了，因为在花生米的表面还有油再继续的炸，所以等在锅里看着颜色合适，那盛出来花生米的火候就炸过了。

三、花生米盛在盘子里以后先不要动，等凉下来以后再往上撒上少许盐，拌匀就是最简单的油炸花生米。

油炸花生米还可以做一些凉菜的的配菜，尤其是有一道著名的凉菜叫老醋花生。老醋花生是山西省传统的汉族名菜，其主料为炸好的花生米、醋、香菜，这是一道经典的佐酒小菜，深受大众欢迎，口味酸、咸，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特做这个凉菜的方法是1、先炸好花生米放在一边晾凉备用。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末备用。3、取一个盘子放入醋（最好是香醋）、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁备用。4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。5、将香菜碎拌进花生里。6、把调好的汁均匀的浇在花生上面，这道正宗的老醋花生就做完了。这道凉菜看着比较麻烦，其实按这个顺序做很容易。

还有一种用炸花生米来拌菠菜的做法，跟这和，方法类似，有兴趣的条友可以试试。

如何炸花生米才最好吃？

五香脆皮花生

食材： 花生，鸡蛋，面粉， 油，盐，辣椒面，五香粉，胡椒粉

做法

1:花生清洗干净控干水份，

2:然后放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒面，一个鸡蛋搅匀

3:放入面粉搅拌均匀

4:锅中加油烧至5成热转小火，放入花生用漏勺不停翻动炸至金黄即可。

5:盘子上放吸油纸，装盘铺开冷却

香酥麻辣花生

食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉。

做法：

1、花生米清洗干净加温水浸泡

2、在剥去花生米的皮，用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜；

3、锅中加油，放入冷冻过的花生；

4、炸至花生澎澎开后捞出，再把油烧热倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥干油；

5、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，倒入花生米翻炒；起锅前撒上盐，白糖，辣椒粉，花椒粉调味即可。

油炸花生米的做法：

食材：花生米，食用油，食用盐；

做法：

1，首先挑选好的花生米，清洗干净捞出；

2，然后将花生米平铺在厨房纸巾上，沥干水份，

3，然后锅中加食用油，冷油将花生米下入锅中，小火慢慢开始炸，用锅铲不停地翻炒，小火炸至花生米微微变色，并且有“噼噼啪啪”的声响，花生米的皮绽开；

4，将花生米从油锅中捞出来，用漏勺控控油份，然后放入在一个大点的盘子中，将其铺散开；

5，然后趁热撒上适量的食用盐调味翻拌均匀，铺开自然晾凉后即可开始享用。

炸花生米的做法窍门裹面粉和鸡蛋，炸花生米怎样才酥脆？

就是做酥花生，具体做法是，1，先把花生放在一个合适的盆子里，2，打鸡蛋（只用蛋清）到花生里拌均匀是花生充分的粘到蛋清，3，加入适量的面粉再拌均匀（包在花生上的面粉不湿即可）4，用油炸（油温不能过热)一班60度就可以，5，把花生放入油锅里慢慢焙，（一定要控制油温）大约十分钟左右即可。

教你怎样让炸花生米又酥又脆？

干花生米和湿花生米的炸法。炸法一：炸干花生米 1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。 2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。 3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好。方法二；炸湿花生米： 1、将湿花生米放在凉油中（最好用凉油），进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上面的相同。 2、出锅后一定要立即洒盐冷却，冷却的越快效果越好。

怎样炸花生米又酥又脆？

油炸花生又酥又脆的方法：花生米要先过水，冷锅里放入适量花生油，开中小火慢炸，不停翻动，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上。

用料：花生米300克；花生油适量；盐适量白酒少许

炸花生米的做法

1、诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑

2、诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

3、诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

4、诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

5、诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长

6、微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化

7、出锅了。

怎样炸带面的又酥的花生米？

材料：盐适量 鸡蛋一个 豆粉（红薯粉）用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了 ； 面粉， 步骤：把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀；在加泡了的豆粉，这个千万别放多了，搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了；然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去，然后马上开火（中火），再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟

怎么做又酥又脆的花生米？

炸出又酥又脆的花生米关键在于油温的把控，先将食用油烧至7成熟，再倒入花生米炸至金黄即可，具有做法如下：主料：花生200克辅料：食用油50毫升、盐少许1、先把准备好的花生米洗净沥干备用。2、然后选取食用油50ML，烧至7成熟。3、接着，倒入花生米。4、中小火炸至金黄。5、捞出。6、撒盐即可食用。注意事项:1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。2、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

花生米怎么炸又酥又脆？

我妈炸的花生米。花生米最好是那种比较小的，下油锅炸到皮成暗红色，捞出来撒上一小撮盐。放凉之后酥酥脆脆，一颗花生米就一口饭。软软的米饭配着焦香的花生米真的很好吃。补充一下：评论有人说看着就很干，我的回答是：确实干，但是好吃啊。再说了谁家做饭会只炸一个花生米的 ，我家标配是花生米 清炒青菜 其他按我妈心情做的肉菜。另外我是北方人，家里更多的是吃馒头。我妈偶尔兴起会自己蒸馒头，自己蒸的馒头不是特别白，但是又瓷实又大。新蒸好的馒头什么都不配就很好吃。如果要配的话我家会炸辣椒油。就是把干红辣椒切成末，花生切碎（对，我家爱吃花生！），葱切末，加点盐拌均匀，烧上点油烧的热热的，直接浇到辣椒花生末上，撒上芝麻。超级香！就是右边那一小碗。就米饭可能会太辣，但是也好吃。

教你怎样让炸花生米又酥又脆？

油炸花生米制作步骤： 准备用料：花生米300g、油适量、盐适量、白酒适量 1、锅中注入油。

2、直接倒入花生米。3、开小火，翻炒均匀，要不停的翻炒。4、油温生热后，把锅离火。5、待油温稍凉后，继续小火煎炸。煎炸至颜色加深，飘出香味，尝尝 ，花生米断生。6、马上捞出，沥油，趁热倒入少量的白酒。7、撒上盐，拌均匀，凉透即可。

白酒怎么使油炸花生米更酥脆？

炸花生，是一道很接地气的家常小吃，下酒菜。一碟炸花生，两个好朋友，喝上三四盅，五魁首，六六六；是很多人记忆里的市井生活写造。那么，怎么炸一盘又香又酥又脆的花生米呢？除了一些小技巧，对火候的掌控也很关键。香酥炸花生选颗粒饱满的花生米，用清水冲洗一下，立即捞出，充分凉干水份，过水的目的是，洗去飞尘及花生受热更均匀，不易炸糊；冷锅冷油，用花生油炸花生，不吃油，倒入花生，油没过花生，中火烧热，漏勺不停的顺时间划圈搅动，待表皮呈金黄色，花生皮微微发出啪啪声响，这时候有七八成熟了，立即关火，捞出沥干油，不要炸到全熟，油的余温会让花生糊了；装盘后，用筷蘸几滴白酒撒上，搅拌一下，撒酒的目的是，让花生更香，不易受潮，且酥脆的时间更长；稍微放凉后，再撒上适量盐，放凉一点再撒盐，盐不易化，裹在花生上。